Château Bonisson

Le domaine

Avec 11 hectares de vignes en appellation d’origine protégée « Coteaux d’Aix-en-Provence » bordées d’un espace boisé, le Château B

onisson bénéficie d’un éco-système protégé unique en Provence. Dès 1791, des parcelles de vignes furent enregistrées sur ce lieu admirable dont les sols – des schistes de l’ère primaire – sont situés dans une zone où confluent les 3 typologies suivantes: calcaire, argilo-calcaire et limoneux. La famille Le Dorze producteur de vin des Coteaux d’Aix-en-Provence a toujours eu pour objectif de porter haut des valeurs qui leur sont chères : qualité, authenticité, naturalité et partage. Afin de toujours mieux valoriser les différentes parcelles et dans le respect de l’environnement, des travaux importants de restructuration et d’amélioration du domaine ont été entrepris. Le vignoble est mené en agriculture biologique, tout en respectant les phases de la lune pour les différents travaux. Le labour des rangs (le cavaillonage et le décavaillonage) est fait au cheval pour respecter la terre et éviter les tassements. De plus, toute la vendange est réalisée à la main par des vendangeurs expérimentés, le faible rendement à l’hectare permettant une grande qualité à tous nos vins de Provence bio.