Domaine de l'Aubraine

« Notre histoire Nous sommes Caroline et Thibaut Pariset, vignerons et fondateurs du Domaine de l'Aubraine, créé en 2019 dans la continuité de notre activité de travail des vignes en traction animale. Rien ne nous prédestinait à la viticulture : nous ne sommes ni issus d'une famille d'agriculteurs, ni de viticulteurs. Nos parcours nous ont d'abord conduits vers la forêt pour Thibaut et le monde équestre pour Caroline. Après plusieurs expériences professionnelles, nous avons choisi de réunir nos passions, notre savoir-faire et nos convictions en nous tournant vers la vigne. En 2019, une belle opportunité s'est présentée à nous avec la reprise de 3 hectares de vignes sur notre commune de Saint-Gengoux-de-Scissé. Le vignoble se composait de 2 hectares de jeunes chardonnay, que nous avons achevé de planter en 2020, ainsi que d'un hectare de vieux chardonnay de 35 ans. Ne disposant pas encore de chai, nous avions initialement prévu de vendre notre récolte en raisins. Mais la crise sanitaire de 2020 a bouleversé nos projets et nous a finalement poussés à franchir le pas de la vinification. Ce qui devait être une solution provisoire est rapidement devenu une évidence. En 2022, la transformation de notre ancienne grange en cuverie nous a permis de créer un véritable outil de travail et de développer pleinement notre domaine en valorisant nos raisins à travers nos propres cuvées. Aujourd'hui, nous produisons entre 12 000 et 15 000 bouteilles par an. Depuis 2023, le domaine poursuit son développement avec la reprise de plusieurs parcelles : 20 ares de vieux Pinot Noir, 50 ares de Gamay de plus de 70 ans, 50 ares de jeunes Chardonnay ainsi qu'un hectare de vieilles vignes de Chardonnay que nous avons choisi d'arracher afin de préparer la plantation de la vigne de demain. Notre domaine est certifié Agriculture Biologique depuis 2022 pour les vins blancs, tandis que nos vins rouges sont en conversion biologique. Chaque étape est réalisée par nos soins, de la taille des vignes jusqu'à la mise en bouteille. Nous effectuons les vendanges à la main et élaborons des vins naturels, avec une philosophie résolument peu interventionniste afin de laisser le terroir et le millésime s'exprimer le plus librement possible. Même si nous avons cessé notre activité de prestations en traction animale, nos chevaux continuent d'occuper une place essentielle au domaine. Ils travaillent toujours nos vignes, nous permettant de limiter le tassement des sols et de préserver leur équilibre. Dans cette même logique de respect du vivant, nous avons choisi de favoriser un enherbement spontané entre les rangs et de ne travailler le sol qu'au pied des ceps. Animés par l'envie d'explorer et d'innover, nous avons également développé plusieurs micro-cuvées, principalement à partir de nos Chardonnay. Elles reflètent notre curiosité, notre sensibilité et notre envie de proposer des vins singuliers, fidèles à leur terroir. Nous serons ravis de vous faire découvrir notre univers et de partager avec vous le fruit de notre travail lors d'une dégustation. »

Caroline Pariset · Gérante