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Liqueurs & crèmes

Ratafia

Le ratafia est obtenu en ajoutant une eau-de-vie à du jus de raisin, ou moût, ce qui arrête sa fermentation et garde sa douceur. La Champagne et la Bourgogne en produisent, chacune avec ses cépages. Ailleurs, le mot désigne aussi des liqueurs de fruits ou de plantes.

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