Champagne M.Marcoult

Le domaine

À Barbonne-Fayel, village champenois aux racines médiévales, nous revendiquons notre indépendance et notre esprit artisanal et une

connaissance approfondie de nos sols. Dans nos vignes, l’éco-pâturage, l’enherbement avec notre propre blé et les vendanges en cagettes préservent l’intégrité du fruit. En cave, chaque parcelle est vinifiée séparément avec des fermentations indigènes et des élevages variés (inox, bois local, foudres ou wineglobles). Nos vinifications sont peu interventionnistes et sous souffre minéral naturel. Julien et Florence, signent des champagnes solaires, précis et généreux, pensés pour la gastronomie comme pour les instants simples. Nos ratafias, jusqu’au jéroboam, prolongent cette expérience dans l’univers raffiné des spiritueux.