Le domaine
Fabien Bergeronneau c'est une immersion dans le terroir.
Il travaille sur 4 hectares répartis sur 1/3 à Ville-Dommange (Montagne de Reims) et 2/3 sur Trigny (Massif de St Thierry). Ville-dommange va apporter la matrice calcaire qui va amener la garde dans son vin tandis que Trigny va apporter la matrice argilo-sableuse donc le volume et la texture. « Mais ce sont des grandes lignes car sur chaque terroir il faut compter entre 5 et 6 types de terres différentes. » La vinification a lieu en fût d’occasions pour bon nombre de parcelles, l’aspect micro-oxygénation étant vraiment recherché. Pour les Meuniers de Trigny, une vinification en inox a lieu afin de préserver le fruit dans son entièreté « la présence d’oxyde de fer dans le sol à Trigny m’indique une plus grande sensibilité à l’oxydation, c’est pour cela qu’une vinification en inox est dans ce cas plus judicieuse. » Il s’est vite rendu compte que ces 2 terroirs sont complémentaires… Ville-Dommange pour la tension du calcaire et Trigny pour la texture de l’argilo-sableux.
Fiche technique
- Région
- Champagne
- Appellations
- Champagne, Coteaux Champenois, Ratafia
- Surface
- 6 ha
- Altitude
- 150 m
- Sols
- Calcaire/Craie, Argilo-calcaire, Argile, Sable
- Viticulture
- Bio, HVE
- Production
- 10 000 btls/an
- Ville
- villedommange
Cépages plantés
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Adresse
22 rue de la prévôté, villedommange, 51390
En images
Le domaine en photos.
Le mot du vigneron
« Fabien Bergeronneau c'est une immersion dans le terroir. Il travaille sur 4 hectares répartis sur 1/3 à Ville-Dommange (Montagne de Reims) et 2/3 sur Trigny (Massif de St Thierry). Ville-dommange va apporter la matrice calcaire qui va amener la garde dans son vin tandis que Trigny va apporter la matrice argilo-sableuse donc le volume et la texture. « Mais ce sont des grandes lignes car sur chaque terroir il faut compter entre 5 et 6 types de terres différentes. » La vinification a lieu en fût d’occasions pour bon nombre de parcelles, l’aspect micro-oxygénation étant vraiment recherché. Pour les Meuniers de Trigny, une vinification en inox a lieu afin de préserver le fruit dans son entièreté « la présence d’oxyde de fer dans le sol à Trigny m’indique une plus grande sensibilité à l’oxydation, c’est pour cela qu’une vinification en inox est dans ce cas plus judicieuse. » Il s’est vite rendu compte que ces 2 terroirs sont complémentaires… Ville-Dommange pour la tension du calcaire et Trigny pour la texture de l’argilo-sableux. »
Fabien Bergeronneau · Vigneron champenois
Les cuvées
4 cuvées au catalogue.
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