Sylvie Fahrer & Fils

« Domaine viticole familial alsacien fondé en 1932, aujourd’hui conduit par la quatrième génération. Le vignoble s’étend sur 20 hectares certifiés Agriculture Biologique, situés à Saint-Hippolyte et Rorschwihr, sur 7 terroirs distincts (diversité géologique et d’expositions). Le travail de la vigne privilégie l’enherbement maîtrisé, le travail du sol, des rendements modérés et une approche parcellaire, afin d’exprimer au mieux l’identité de chaque terroir. La conversion en Agriculture Biologique a été engagée en 2018, dans la continuité de pratiques déjà respectueuses de l’environnement. Les vinifications sont assurées par Raphaël Fahrer, avec une approche précise et peu interventionniste : fermentations maîtrisées, respect des équilibres naturels, recherche de pureté aromatique, tension et lisibilité des cépages. Nous élaborons des vins AOC Alsace de caractère, structurés et gastronomiques, destinés aux circuits spécialisés, cavistes et CHR, avec une production cohérente, régulière et identitaire. »

Raphael Bossert · Gérant