Moulin-à-Vent - Cuvée Dumas 2024

Vin rougeMoulin-à-VentBeaujolais

TranquilleSec

En quelques mots

Nos vignes reposent sur des sols sableux, composés de granit très altéré et profond rendant les sols très drainants. Leur exposition Nord-Est nous permet de préserver toute la fraicheur du sol pour un bon développement des raisins. La taille en gobelet, taille traditionnelle beaujolaise, protège les raisins des rayons du soleil pour un murissement idéal.

Cépages

Gamay100%

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Tarifs et disponibilités communiqués en direct par le domaine, sur l'application Cepino.

Fiche technique

Alcool: 13 % vol.
Contenance: 75 cl
Service: 16
Garde: 5 à 10 ans
Bouchon: Liège reconstitué
Conditionnement: Par 6
Style: Tranquille
Profil: Sec
Viticulture: HVE3
Millésime: 2024
Appellation: Moulin-à-Vent

Accords mets & vins

• Chapon farci au foie gras et ses marrons d’Ardèche • Petit Salé aux Lentilles vertes du Puy en Velay • Gigue de chevreuil et son gratin dauphinois • Chou farci à la Bourguignonne

Vinification

La Cuvée Dumas est travaillée en grappes éraflées. La macération pelliculaire prend alors place pour 10 à 12 jours. Le pigeage fait traditionnellement au pied, les délestages et les remontages quotidien, nous permettent d’extraire une intense couleur rubis et des tanins puissants. L’élevage de 12 mois en fût de chêne de la forêt de Tronçais (Allier) nous permet de complexifier la cuvée en lui apportant des arômes secondaires tel que le café, la vanille ou encore un toasté élégant.