Moulin-à-Vent - Les Perrelles 2023
En quelques mots
Sur un sol de piémont et alluvions anciennes, le lieu-dit des Perrelles est exposé au Sud. Le côteau surplombant le village de Romanèche-Thorins sur lequel les ceps prennent racines, présente une exposition idéale pour nos vieilles vignes de plus de 70 ans. De nombreuses petites pierres de granit rose jalonnent la surface du sol, c’est elles qui donneront leur nom au lieu-dit : Les Perrelles.
Cépages
Tarifs et disponibilités communiqués en direct par le domaine, sur l'application Cepino.
Fiche technique
- Alcool
- 14 % vol.
- Contenance
- 75 cl
- Service
- 16
- Garde
- 5 à 10 ans
- Bouchon
- Liège reconstitué
- Conditionnement
- Par 6
- Style
- Tranquille
- Viticulture
- HVE
- Millésime
- 2023
- Appellation
- Moulin à Vent
Accords mets & vins
• Magret de canard aux petits navets caramélisés • Filet-mignon aux oreilles d’abricot rôties • Tomates farcies et oignons confit • Onglet de bœuf snacké
Vinification
La Cuvée Les Perrelles est issue d’une unique parcelle que nous vinifions séparément. Après avoir soigneusement sélectionné les raisins, la macération en grappes éraflées prend place pendant 10 à 12 jours. Le travail en cuverie est délicat pour extraire une belle couleur rubis intense et des tanins souples et soyeux, tout en préservant au maximum les arômes primaires du gamay, tel que la cerise noire, la fraise ou encore le cassis. La cuvée sera ensuite élevée 12 mois en cuve béton afin de travailler la micro-oxygénation pour affiner son profil organoleptique tout en conservant la pureté du terroir.
Beaujolais · Moulin à Vent
Victoire d'Affaux
Le domaine Victoire d'Affaux se situe en plein coeur des crus du Beaujolais sur l'appellation Moulin-à-Vent.
