La Dame 2023
En quelques mots
La Dame c'est un vin juteux, croquant, avec une belle minéralité et un nez envoutant. Aerien, pur, invitant à une deuxième verre.
Cépages
Tarifs et disponibilités communiqués en direct par le domaine, sur l'application Cepino.
Fiche technique
- Alcool
- 13,5 % vol.
- Contenance
- 75 cl
- Service
- 16
- Garde
- 8 ans
- Style
- Tranquille
- Profil
- Sec
- Viticulture
- Bio
- Millésime
- 2023
- Appellation
- AOP Languedoc
Vinification
Depuis quelques années, on commence aussi la vendange des vins rouges (100% à la main) dans le noir, à la fraîche. Puis une tri sur la table de tri. Les raisons sont égrappés, mais on garde une petite partie en grappe entière. Maceration pré-fermentaire à froid. Fermentation en cuve béton. Avec le temps, j'apprécie de plus en plus un travail en douceur, donc moins de remontges et délestages. Pas d'entrants. pressurage en douceur.
Languedoc-Roussillon
Terre des Dames
Domaine entre Béziers et le parc naturel du Haut Languedoc; géré depuis 2002 par la Néerlandaise Lidewij van Wilgen (propriétaire/vigneronne).
