L'Unique 2021
En quelques mots
En 2015, nous avons lancé l’expérience assez Unique pour le Languedoc, de faire vieillir notre Syrah comme un rouge de Bourgogne : 2,5 ans en fûts de 5 et 6 hl fabriqués avec le meilleur chêne français, chauffe moyenne (Damy Meursault ; 50 % de bois neuf). Nous recherchons le raffinement, non la prédominance du bois. L’étiquette de chaque millésime est également une édition Unique : 2021 met en avant l’artiste suédoise Sara Bergman.
Cépages
Tarifs et disponibilités communiqués en direct par le domaine, sur l'application Cepino.
Fiche technique
- Alcool
- 13,5 % vol.
- Contenance
- 75 cl
- Service
- 18
- Garde
- 15
- Bouchon
- Liège
- Conditionnement
- Par 6
- Carafage
- Recommandé
- Style
- Tranquille
- Viticulture
- Bio
- Millésime
- 2021
Vinification
Vendange et tri à la main. Vinification douce, classique, minimum d'entrants. 2,5 ans en barriques neuves qui ont un chauffe légère à moyenne. C'est étonnant à quel point le bois est discrèt, mais améliorant la structure du vin. Jancis Robinson: 'Complexe et multicouche, magnifiquement fondu - vin d'une élégance remarquable.
Languedoc-Roussillon
Terre des Dames
Domaine entre Béziers et le parc naturel du Haut Languedoc; géré depuis 2002 par la Néerlandaise Lidewij van Wilgen (propriétaire/vigneronne).
