La Diva 2022
En quelques mots
Un vin plus intense, mais avec cette même fraîcheur typique du domaine. L'Alicante dans l'assemblage vient d'une vigne de 100 d'âge, qui ne donne que 12hl/ha. Sûrement l'ingrédient magique qui donne toute sa personalité à cette cuvée.
Cépages
Tarifs et disponibilités communiqués en direct par le domaine, sur l'application Cepino.
La dégustation
À l'œil
Rouge profond, reflets pourpre
Au nez
Garrigue, violette, prune
En bouche
Frais, tannins polis, longue finale
Fiche technique
- Alcool
- 13,5 % vol.
- Contenance
- 75 cl
- Service
- 18
- Garde
- 10
- Bouchon
- Liège
- Conditionnement
- Par 6
- Style
- Tranquille
- Profil
- Sec
- Viticulture
- Bio
- Millésime
- 2022
Accords mets & vins
Accord parfait avec du gibier / boeuf en marinade Terriyaki, tigre qui pleure . Mais aussi avec légumes grillés à la plancha; poivrons, aubergine
Vinification
Tous les raisoins sont vendangés et triés à la main, commençant tôt le matin pour préserver la fraîcheur. Egrappage. 10% grappes entières. Prefermentation à froid - Vinification en cuve beton en doceur - infusion pendant deux à trois semaines. Puis pressurage en pressoir pneumatique ne dépassant pas le 0,8 bar pour éviter des tannins trop marqués en écrasant les pépins. Elévage en barriques de 500 et 600 litres en bois de chêne d'une qualité fin, chauffe moyenne, de chez Damy à Meursault.
Languedoc-Roussillon
Terre des Dames
Domaine entre Béziers et le parc naturel du Haut Languedoc; géré depuis 2002 par la Néerlandaise Lidewij van Wilgen (propriétaire/vigneronne).
