3 ème cuvée 2025
En quelques mots
Une cuvée élégante et généreuse des Corbières Élaborée par Jean-Pierre Py, cette cuvée en AOP Corbières associe Grenache blanc, Roussanne et Vermentino, issus d’un terroir argilo-calcaire. Vendangés à maturité optimale, les raisins sont vinifiés avec soin afin de préserver fraîcheur, finesse et expression aromatique. La Roussanne, fermentée en barrique, puis l’élevage de 6 à 8 mois sur lies avec bâtonnage apportent au vin une belle complexité et une texture généreuse. À la dégustation, sa robe jaune pâle aux reflets dorés laisse place à un nez puissant et frais, marqué par les agrumes, la poire, le coing, ainsi que des notes de noisette grillée et de vanille. En bouche, l’attaque est vive, puis le vin se révèle ample, gras et généreux, avec une délicate finale boisée. Une cuvée raffinée et complexe, à son apogée entre 1 et 5 ans.
Cépages
Tarifs et disponibilités communiqués en direct par le domaine, sur l'application Cepino.
La dégustation
À l'œil
Robe dorée, d’un jaune pâle.
Au nez
Le nez est puissant et frais aux arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche tels que la poire et le coing, avec des notes de noisettes grillées et vanille.
En bouche
Attaque vive en bouche, ample et pleine, grasse, généreuse et délicatement boisée au final.
Fiche technique
- Alcool
- 13 % vol.
- Contenance
- 75 cl
- Service
- 5
- Garde
- 1 à 5 ans
- Bouchon
- Liège reconstitué
- Conditionnement
- Par 6
- Viticulture
- Bio
- Millésime
- 2025
- Appellation
- Corbières
Accords mets & vins
Comté affiné 18 à 24 mois Le gras et la richesse du vin s’accordent très bien avec la texture du Comté, tandis que ses notes de noisette grillée et de vanille font écho aux arômes naturellement présents dans le fromage. La fraîcheur du vin apporte également un bel équilibre à la puissance du Comté.
Vinification
Vinification : Vendange mécanique et manuelle à maturité optimale. Pressurage pneumatique en douceur avec sélection des premiers jus. Débourbage par le froid et fermentation entre 16° et 18°C pour le vermentino. La Roussanne est fermentée en barrique neuve. Elevage : par bâtonnage sur lies de fermentation afin de stabiliser les arômes et apporter un équilibre ainsi qu’un maximum de complexité et de finesse. La durée de l’élevage : 6-8 mois Assemblage de la Roussanne fermenté en barrique 4 mois avant la mise en bouteilles
Languedoc-Roussillon · Corbières
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