Cognac Xxo _ La cuvée de Bernard (35ans d'âge)
En quelques mots
Ce très vieux cognac est le fruit de l’assemblage d’eaux de vie produites en 1988, 1989 et 1990. Elles ont vieilli plus de 35 ans dans nos fûts, nous les avons sélectionnées de par leurs raffinements, leurs caractères et leurs richesses aromatiques. Le mariage de ces eaux de vie fait apparaître de délicats arômes de fruits confits, de cacao, de bois et de rancio ; typique des vieux cognacs. Il se démarque par des notes fumées et épicées.
L'eau-de-vie
- Famille
- Cognac
- Cru
- Fins Bois
- Robe
- Vieil or
- Âge
- 35 ans
- Fûts
- Chêne français
- Année de distillation
- 1988
Tarifs et disponibilités communiqués en direct par le domaine, sur l'application Cepino.
La dégustation
À l'œil
Ambre profond avec des reflets acajou
Au nez
Complexe et mature. Arômes de fruits confits, d'abricot sec et de figue, associés au cacao, au bois vieilli et à un rancio prononcé. De subtiles notes fumées et épicées ajoutent de la profondeur.
En bouche
Riche et structurée. Des couches de fruits secs, de chocolat noir et de chêne, soutenues par des épices et un léger goût de fumée. La texture est pleine et ronde, montrant l'influence d'un long vieillissement.
Fiche technique
- Alcool
- 41,6 % vol.
- Contenance
- 70 cl
- Distillerie
- Au domaine
- Bouchon
- Liège
Accords
Ce cognac se prête à une dégustation lente, ce qui en fait un bon digestif. Un verre en forme de tulipe permet de concentrer les arômes et d'améliorer la dégustation.
Élaboration
La Cuvée de Bernard (35 ans d'age _XXO) est est le résultat de l'assemblage d'eaux-de-vie distillées à partir de vins avec lies produits sur le domaine, dont les millésimes datent de 1988, 1989 et 1990. Ces eaux-de-vie ont été élevées pendant plus de 35 ans dans des fûts de chêne français, ce qui leur a permis de développer un profil profond et complexe au fil du temps. Le long processus de vieillissement a façonné la structure de ce cognac, concentrant ses arômes et lui conférant un caractère stratifié. Au cours de la maturation, l'interaction avec le chêne et l'oxydation progressive conduisent au développement de ce que l'on appelle le rancio, une caractéristique souvent associée aux vieux cognacs. Ce phénomène fait apparaître des notes qui vont au-delà des fruits frais et qui évoluent vers des tons secs, torréfiés
Sud-Ouest · AOC Cognac
Maison Machenaud
Nous sommes vignerons distillateurs dans l’appellation Cognac en fin bois, et produisons du cognac sur notre propriété familiale d
