Maeve 2023

Vin rougeTERRASSES DU LARZACLanguedoc-Roussillon

TranquilleSec

En quelques mots

Cuvée créée sur le millésime 2017 en l'honneur de Maeve pour ses 18 ans, fille de Anne de Bretagne, associée et amie du domaine. Ce vin est l'expression authentique de l'appellation Terrasses du Larzac. Elle est dominée par le Grenache noir, qui lui apporte beaucoup de fruit, notamment rouge, tout en gardant la trame garrigue des vins de ce terroir, ainsi qu'une fraîcheur incomparable pour le Languedoc.

Cépages

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Tarifs et disponibilités communiqués en direct par le domaine, sur l'application Cepino.

La dégustation

À l'œil

La robe est de coleur violine, soutenue de nuances pourpres.

Au nez

Le premier nez évoque des notes fruitées (fraise des bois, baies de cassis), garrigue (thym) et mentholées.

En bouche

Le vin se developpe avec une densité de fruits rouges et une sensation tannique très fondue. La finale élancée offre une souplesse agréable et de la plénitude aux saveurs légèrement poivrées.

Fiche technique

Alcool: 14,5 % vol.
Contenance: 75 cl
Service: 16
Garde: 10
Bouchon: Liège
Conditionnement: À l'unité
Carafage: Recommandé
Style: Tranquille
Profil: Sec
Viticulture: Bio
Millésime: 2023
Appellation: TERRASSES DU LARZAC

Accords mets & vins

Accords mets-vin :  Agneau rôti aux herbes de Provence  Risotto à la tomate confite et au parmesan  Magret de canard aux canneberges et griottes  Tomme de brebis, Cantal jeune, Comté affiné de 12 mois

Vinification

Vendanges manuelles en petites caisses de 12/15 Kgs pour préserver l'intégrité du fruit. Egrappage totale et foulage partiel. Macération préfermentaire à froid jusqu'au départ de la fermentation alcoolique initiée par les levures naturelles du raisin. Cuvaison de 4 semaines puis écoulage et séparation des vins de goutte et vins de presse. Maeve est exclusivement élaborré à partir des vins de goutte, les plus nobles et les plus élégants. Un premier élevage en cuve inox de 5 mois sera suivi par un élevage en demi-muids d'une année. Chaque cépage est élevé séparément, l'assemblage se faisant deux mois avant la mise en bouteille. Le niveau de SO2 est très inférieur aux limites légales maximales (au moins deux fois inférieur)