Amandine
En quelques mots
AMANDINE est notre hommage au Chardonnay. Créée en 1997, cette cuvée Blanc de Blancs est née de l'alliance des meilleurs raisins des coteaux du Vitryat et de la Vallée de la Marne. Elle exprime toute la finesse, la fraîcheur et l'élégance de ce cépage à travers un équilibre entre richesse et minéralité.
Cépages
Tarifs et disponibilités communiqués en direct par le domaine, sur l'application Cepino.
La dégustation
À l'œil
À l'œil : Une robe or pâle, brillante, animée par une bulle fine et délicate, reflet de l'élégance du Chardonnay.
Au nez
Au nez : Un bouquet raffiné mêlant des notes d'agrumes, de fleurs blanches et de pain frais. À l'aération, des nuances plus complexes et minérales viennent enrichir l'ensemble.
En bouche
En bouche : L'attaque est fraîche et souple, portée par une mousse onctueuse. L'équilibre entre le fruit, la finesse et une légère tension conduit à une finale longue, élégante, où s'expriment harmonieusement la douceur des argiles et la minéralité de la craie.
Fiche technique
- Alcool
- 12 % vol.
- Contenance
- 75 cl
- Garde
- 2 à 5 ans
- Bouchon
- Liège
- Conditionnement
- Par 6
- Style
- Effervescent
- Profil
- Champagne
- Viticulture
- Agriculture raisonnée
- Appellation
- AOP CHAMPAGNE
Accords mets & vins
Huîtres fines de claire, Gillardeau ou Belon. Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes - Langoustines ou gambas juste grillées - Bar, turbot ou sole, simplement rôtis ou accompagnés d'un beurre blanc - Tartare de daurade ou ceviche de bar - Sushis, sashimis et cuisine japonaise raffinée - Volaille de Bresse à la crème légère - Fromages de chèvre frais ou Comté jeune - En apéritif, accompagné de gougères ou de parmesan affiné.
Vinification
Issue des récoltes 2020 et 2021, cette cuvée est vinifiée en cuves inox thermorégulées, sans fermentation malolactique, afin de préserver la pureté et la vivacité du Chardonnay. Elle bénéficie d'un vieillissement sur lies de 24 mois, suivi d'un repos de 3 à 6 mois après dégorgement. Son dosage Extra Brut (3,8 g/l) met en valeur la précision, la fraîcheur et la minéralité de la cuvée.
Champagne · AOP CHAMPAGNE
Yannick Prevoteau Champagne
Le domaine viticole exploite maintenant : 9.5 hectares de vignoble répartis sur 9 terroirs et plus de 63 parcelles. Les parcelles
