Mondière 2024
En quelques mots
Une cuvée authentique des Corbières Élaborée par Jean-Pierre Py, cette cuvée en AOP Corbières est issue d’un assemblage de Grenache, Vieux Carignan et Syrah, provenant de vignes âgées de 30 à 90 ans sur un terroir argilo-calcaire. Vendangés manuellement et vinifiés traditionnellement, les raisins bénéficient d’une cuvaison longue d’environ 20 jours afin de préserver toute la richesse et l’équilibre du fruit. L’élevage sur lies fines en cuve apporte ensuite rondeur et harmonie. À la dégustation, la cuvée séduit par sa robe profonde aux reflets violines, son nez intense de fruits rouges et d’épices, ainsi que par une bouche souple, ronde et équilibrée. Un vin gourmand et accessible, représentatif du caractère des Corbières.
Cépages
Tarifs et disponibilités communiqués en direct par le domaine, sur l'application Cepino.
La dégustation
À l'œil
Cette cuvée est dotée d’une belle robe profonde aux nuances violines.
Au nez
Elle révèle des arômes de fruits rouges intenses et d’épices.
En bouche
La bouche est équilibrée, souple et ronde.
Fiche technique
- Alcool
- 13 % vol.
- Contenance
- 75 cl
- Service
- 17
- Garde
- 4 ans
- Bouchon
- Liège reconstitué
- Conditionnement
- Par 6
- Viticulture
- Bio
- Millésime
- 2024
Accords mets & vins
Magret de canard rôti, sauce aux fruits rouges Le fruité intense du vin s’accorde très bien avec le caractère du canard, tandis que ses notes épicées accompagnent la sauce aux fruits rouges. La rondeur et la souplesse de la cuvée permettent de garder un accord équilibré sans écraser le plat.
Vinification
Vinification : Vendange manuelle. Vinification traditionnelle avec éraflage et maîtrise des températures cuvaison de 20 jours en moyenne, pour privilégier l’équilibre du fruit. Vinification séparée des différentes parcelles. Élevage sur lies fines pendant deux mois. Élevage : en cuve sur lies permet de stabiliser naturellement le potentiel aromatique pour une meilleure harmonie en bouteille.
Languedoc-Roussillon · Corbières
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