Fixin Vieilles Vignes 2023 2023
En quelques mots
Reconnue dès 1936, l’appellation Fixin se répartit en Villages et en Premiers Crus. Sa production est en grande partie rouge (Pinot Noir) mais elle compte quelques parcelles de raisins blancs (Chardonnay). Située en Côte de Nuits entre Dijon et Gevrey-Chambertin, Fixin (prononcé Fissin) s’est unie en 1860 à son hameau de Fixey. Avec à peine 130 ha, Fixin est une des lus petites appellations village Bourguignonne. Parcelle de vignes d'environ 80 ans.
Cépages
Tarifs et disponibilités communiqués en direct par le domaine, sur l'application Cepino.
La dégustation
À l'œil
Haut en couleur, à la robe violine et brillante.
Au nez
Bouquet d'arômes floraux (violette, pivoine) fruités (cassis, griotte, coing) animaux, musiqués et poivrés
En bouche
Il présente une attaque ronde et enlevée et une structure solide avec le vieillissement.
Fiche technique
- Alcool
- 13,5 % vol.
- Contenance
- 75 cl
- Garde
- 5-20
- Bouchon
- Liège
- Conditionnement
- multiples de 3
- Style
- Tranquille
- Profil
- Sec
- Viticulture
- HVE
- Millésime
- 2023
- Appellation
- FIXIN
Accords mets & vins
Une structure tannique qui plaît aux belles pièces de viande, comme le porc braisé, l’entrecôte bien persillée, les civets de volaille et ses variantes en curry ou tandoori ; mais la délicatesse de ses arômes et de sa finale le prédestine aussi aux accords plus créatifs avec la paëlla, les tapas ou les nems.
Vinification
Vinification spontanée de 20 jours, égrappage total, élevage de 24 mois sur un assemblage de cuves et fûts de plusieurs années.
Bourgogne · Marsannay
Domaine Ghislain KOHUT
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