Fixin Blanc 2024 2024
En quelques mots
Très vieille sélection de Chardonnay dit « muscaté », qui lui aussi, a pratiquement disparu. Plantées sur des cailloutis de cônes de déjections. Vigne d’environ 60 ans.
Tarifs et disponibilités communiqués en direct par le domaine, sur l'application Cepino.
La dégustation
À l'œil
Jolie couleur or jaune pâle, avec des reflets jaune-vert argenté.
Au nez
Le nez évoque des notes de citron, de poire, d’amande, de fleurs d’acacia et d’aubépine, avec parfois l’anis, la pêche.
En bouche
La bouche exprime une matière fruitée pulpeuse bien enrobée, devenant plus saline et citronnée en finale, avec des nuances de réglisse et de brioche.
Fiche technique
- Alcool
- 13 % vol.
- Contenance
- 75 cl
- Garde
- 5-15
- Bouchon
- Liège
- Conditionnement
- multiples de 3
- Style
- Tranquille
- Profil
- Sec
- Viticulture
- HVE
- Millésime
- 2024
- Appellation
- FIXIN
Accords mets & vins
Son équilibre entre rondeur et fraîcheur le rend accessible pour un apéritif avec des tapas, rillettes de thon, terrine de volaille, toast de saumon et crème de citron. S’apprécie aussi avec les poissons fins en sauce, les escargots au beurre, un filet de volaille au parmesan, ainsi que les fromages souples et crémeux à pâte molle.
Vinification
Vinification sur des températures très basse en cuve pour préserver le caractère originel de se type de cépage.
Bourgogne · Marsannay
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