Vielles vignes 2024
En quelques mots
Cuvée issue d’une sélection de vignes de 50 ans en moyenne, produisant des vins concentrés et intenses. Entre Chambéry et Albertville, le côteau sud-est bien ensoleillé de Cruet est composé de sols argilo-calcaires formés par les éboulis des alpes. Les vins y sont vifs et nerveux, avec une belle minéralité et des arômes fruités (agrumes, pomme).
Cépages
Tarifs et disponibilités communiqués en direct par le domaine, sur l'application Cepino.
La dégustation
À l'œil
Blanc brillant, robe jaune paille
Au nez
Nez dominé par des arômes subtiles de fruits mûrs (poire, pamplemousse...), en arrière-plan, les notes de beurre frais et d’épice douce amènent une belle complexité aromatique.
En bouche
En bouche l’attaque est franche, le vin est gras, charnu et très légèrement boisé. La bouche est bien équilibrée par la bonne acidité du cépage qui permet à cette cuvée de garder une belle fraîcheur. Le final rappelle l’amande grillée.
Fiche technique
- Alcool
- 11,5 % vol.
- Contenance
- 75 cl
- Service
- 10
- Garde
- 5-6 ans
- Bouchon
- Liège
- Conditionnement
- Par 6
- Style
- Tranquille
- Profil
- Sec
- Viticulture
- Bio
- Millésime
- 2024
Accords mets & vins
Idéal avec les poissons de lac ou de rivière (truite, omble chevalier...) ou encore des fromages à pâtes dures (Beaufort, vieux comté).
Vinification
Après une clarification soignée, les jus entament une fermentation longue à basse température (15/17 °C) dans le but de développer la rondeur en conservant les arômes primaires de la Jacquère. Sur cette cuvée, la fermentation malolactique sera effectuée entièrement, et dans le même esprit de mise en valeur de la richesse de ces jus s’en suivra un élevage sur lies fines pour apporter gras et ampleur au vin. L’élevage se fera en partie (environ 20%) dans des fûts de chêne.
Savoie · cruet
Domaine de l'idylle
Depuis six générations, nous cultivons la vigne à Cruet.
