Clos Herbesonne
En quelques mots
Véritable expression d’un lieu singulier, le Clos Herbesonne provient d’un vignoble unique situé à Germaine, au cœur de la Champagne. Cette cuvée atypique réunit cinq cépages champenois, dont certains plus rares, et bénéficie d’un élevage en fûts de chêne.
Cépages
Tarifs et disponibilités communiqués en direct par le domaine, sur l'application Cepino.
La dégustation
À l'œil
Une robe jaune doré lumineuse.
Au nez
Un bouquet complexe mêlant fruits mûrs, notes toastées et nuances boisées, avec une touche de fruits secs.
En bouche
Une bouche structurée et ample, alliant richesse aromatique, finesse et caractère. L’élevage sous bois apporte une dimension supplémentaire à cette cuvée singulière.
Fiche technique
- Alcool
- 12 % vol.
- Contenance
- 75 cl
- Service
- 10/12 degrés
- Garde
- 3 ans
- Bouchon
- Liège
- Conditionnement
- À l'unité
- Style
- Effervescent
- Profil
- Champagne
- Viticulture
- Bio
- Appellation
- Champagne
Accords mets & vins
À l’apéritif : Noix de Saint-Jacques poêlées, champignons farcis ou bouchées au parmesan. À table : Volaille fermière rôtie, risotto aux champignons ou veau accompagné d’une sauce délicate. Avec les fromages : Comté affiné, vieux parmesan ou tomme affinée.
Vinification
Lors du pressurage, le vin est pressé lentement & délicatement selon la méthode champenoise. Les fermentations alcoolique et malolactique sont réalisées en cuves thermorégulées à 20° avant soutirage. La cuvée est ensuite passée pendant un court temps en fût pour obtenir de légers arômes de sous-bois. Après le passage en fût, la cuvée est passée au froid avant une légère filtration. Au contact de ses lies durant 60 mois ce Champagne acquiert des arômes d'une belle complexité et d'une magnifique maturité. Aucun ajout de SO2 est fait lors du dégorgement. Vieillissement sur lattes de 60 mois minimum.
Champagne
Champagne J.&H. FAGOT
Champagne J.&H Fagot est une maison familiale et indépendante, implantée depuis plusieurs générations à Rilly-la-Montagne, au cœur
