Zéro
En quelques mots
Milieu de gamme avec également sa bouteille Trentenaire, cette cuvée révèle notre terroir et ses cépages par sa droitesse et sa netteté.
Cépages
Tarifs et disponibilités communiqués en direct par le domaine, sur l'application Cepino.
La dégustation
À l'œil
Belle intensité de couleur jaune aux légers reflets cuivrés.
Au nez
Le premier nez est très net, très pur, faisant ressortir la finesse du fruit. Puis un mélange de fruits blanc, jaune prend le dessus, en mettant en avant le caractère acidulé. La fraîcheur laisse la place à une belle densité, un vin croquant proposant une belle complexité aromatique.
En bouche
La prise en bouche est fraîche, toute en tension et équilibre. La bouche apparaît tendre sans être trop agressive, et invite à la découverte d’amers. La dégustation se clôture avec rhubarbe et groseille.
Fiche technique
- Alcool
- 12,6 % vol.
- Contenance
- 75 cl
- Service
- 10-12
- Garde
- 5-10-15
- Bouchon
- Liège
- Conditionnement
- Par 6
- Style
- Effervescent
- Viticulture
- Bio
- Appellation
- CHAMPAGNE
Accords mets & vins
Accord ton sur ton : pâté croute ardennais, gravelax de saumon et fèves Accord contrasté : pâtisseries orientales, carottes glacées au miel
Vinification
Vendange : Manuelle. Maturité proche de 11°en 2020. Vinification : Parcellaire. Cœur de cuvée. levures indigènes, fermentation malolactique systématique (avec bactéries indigènes) pour éviter l’ajout de sulfites et privilégier des vins plus souples et équilibrés. Élevage : Minimum 12 mois en cuve (Mise après vendanges 2020) sur lies et jusqu’à plus de 2 ans pour les vins de réserve. Les lies apportent arômes et profondeur. Les vins ont le temps à la fois de s’enrichir, se reposer et s’éclaircir naturellement. Ni passage au froid, ni filtration pour préserver les arômes propres au vin et garder les lies fines. Assemblage : Dédié et étudié pour un non-dosage. 42% 2020, 58% 2014 à 2019. 91% cuve inox, 9% Fût de chêne champenois Vieillissement : 4 ans en bouteille sur lies fines. Dégorgement : 28/01/2025 Dosage : 0,0 g/L, non-dosé.
