Esprit Nature Pinot Noir 2016
En quelques mots
Nos ESPRIT NATURE ont pour vocation de mettre en avant notre terroir à travers chaque cépage. Les Pinots Noirs en haut de côteaux sont les pieds dans l'argile avec des racines tracantes en profondeur vers la craie.
Cépages
Tarifs et disponibilités communiqués en direct par le domaine, sur l'application Cepino.
La dégustation
À l'œil
La robe présente un jaune intense
Au nez
Le premier nez riche et concentré, sur des notes de fruits rouges type prune et quetsche. La fraîcheur est encore surprenante pour un millésime 2016
En bouche
La prise en bouche est ample, ronde, massive sur des notes salines et minérales. Très concentrée. Belle longueur en bouche. Un vrai beau Pinot Noir. La sensation de fruit frais croquant est frappante un subtil équilibre entre acidité, sucrosité et complexité.
Fiche technique
- Alcool
- 12,4 % vol.
- Contenance
- 75 cl
- Service
- 10-12
- Garde
- 5-10
- Bouchon
- Liège
- Conditionnement
- Par 6
- Style
- Effervescent
- Viticulture
- Bio
- Millésime
- 2016
- Appellation
- CHAMPAGNE
Accords mets & vins
Accord ton sur ton : entrecôte sauce chimichurri, tataki de thon sésame et sauce soja Accord contrasté : pimientos de padron, rougail réunionais
Vinification
Terroir : Côte de Sézanne. 100% de Pinot Noir issu des lieux-dits « Le Larry » et « Bezutelle » situés à Allemant : vignes vieilles de 40 ans exposées plein sud et sol argilo-calcaire qui favorise des vins aromatiques. Vendanges : Manuelle. Maturité de 11°2. Vinification : Parcellaire, Cœur de cuvée, levures (FA) et bactéries (FML systématique) indigènes, pour éviter l’ajout de sulfites et privilégier des vins plus souples et équilibrés. Aucun passage au froid ni filtration pour garder les lies fines qui apporteront arômes et matière. Élevage : Minimum 8 mois en cuve sur lies. Les vins ont le temps à la fois de s’enrichir, de se reposer et de s’éclaircir naturellement. Blanc de Noirs. Vieillissement : 8 ans en bouteille sur lies fines. Dosage : Extra-brut 4 g/L Dégorgement : 05/12/2023
