Instant Boisé 2016
En quelques mots
Pas de fût aux origines de la maison, c'était une volonté de Damien, je me suis prise au jeu pour construire une cuvée différente dans notre gamme. Gastronomique et gourmande avec les arômes de vanille et de caramel apporté par le fût. Maos tout en finesse, un vin riche et élégant. Toujours Millésimée, cette cuvée est assemblée différamment chaque année en fonction des vins et des fûts. Ici également le parcellaire a un rôle très important.
Cépages
Tarifs et disponibilités communiqués en direct par le domaine, sur l'application Cepino.
La dégustation
À l'œil
La robe est jaune aux reflets légèrement dorés.
Au nez
nez fin, arômatique et gourmand, début d'arômes tertiaire
En bouche
Le bois est parfaitement fondu dans le vin. L’attaque est souple et fraîche. Belle tension dans le vin dirigé par des arômes toastés, torréfiés. Bouche crémeuse, fruitée, ronde, belle longueur.
Fiche technique
- Alcool
- 12,6 % vol.
- Contenance
- 75 cl
- Service
- 10-12
- Garde
- 5-10
- Bouchon
- Liège
- Conditionnement
- Par 6
- Style
- Effervescent
- Viticulture
- Bio
- Millésime
- 2016
- Appellation
- CHAMPAGNE
Accords mets & vins
Accord ton sur ton : Tajine d’agneau, cuisine méditerranéenne, pissaladière Accord contrasté : Salade de chèvre miel et romarin, bœuf caramélisé
Vinification
Terroir : Allemant, Broyes et Sézanne (Côte de Sézanne). Sol argilo-calcaire. Vendanges : Manuelle. Maturité proche de 11°. Vinification : Parcellaire. Cœur de cuvées, levures (FA) et bactéries (FML) indigènes, afin d’éviter l’ajout de sulfites et pour obtenir des vins plus aromatiques et équilibrés. Élevage : Minimum 10 mois en fût de chêne de Champagne (du même terroir, différentes contenance et âge), et sur lies qui apportent arômes et profondeur. Les vins ont le temps à la fois de s’enrichir, de se reposer et de s’éclaircir naturellement. Ni passage au froid, ni filtration. Les moûts avec le plus de caractère seront sélectionnés pour répondre à nos attentes et ne pas se laisser masquer par le fût. Vieillissement : 9 ans en bouteille sur lies fines pour laisser aux arômes le temps de s’affirmer et de s’assouplir. Dosage : Extra-Brut 3,3 g/L Dégorgement : 17/06/2025
