Grande Réserve
En quelques mots
A l'origine, clin d'oeil à la majorité de leurs enfants, cette cuvée emblématique était le haut de gamme des parents, mise en valeur par un format de bouteilles "trentenaire". Ce vin se veut plus expressif, plus riche, plus complexe, en restant fin, il accompagnera un repas du début à la fin. L'interêt du parcellaire permet de le différencier de loin de la cubée ter Originel
Cépages
Tarifs et disponibilités communiqués en direct par le domaine, sur l'application Cepino.
La dégustation
À l'œil
robe jaune dorée intense, brillante, effervescence délicate, bulles fines
Au nez
Le nez énertique, citronné, nous rappelle légèrement l’empreinte de Ter Originel. Des arômes délicats de pâte d’amande, de cire, de miel viennent se répondre en écho à des notes de coing
En bouche
L’attaque tonique est très surprenante dans le sens positif du terme. Une explosion d’arômes très homogène, en accord avec le nez, tout en apportant une grande fraîcheur. Ce pic d’arômes se complète par par des notes épicées, un peu de structure, belle complexité, élégance et longueur.
Fiche technique
- Alcool
- 12,9 % vol.
- Contenance
- 75 cl
- Service
- 10-12
- Garde
- 5-10-15....
- Bouchon
- Liège
- Conditionnement
- Par 6
- Style
- Effervescent
- Profil
- Champagne
- Viticulture
- Bio
- Appellation
- CHAMPAGNE
Accords mets & vins
Accord ton sur ton : curry d’agneau, saumon avocat grillé et tomates cerises rôties Accord contrasté : clafoutis d’abricot, omble en croûte de cire
Vinification
Terroir : Allemant, Broyes et Sézanne (Côte de Sézanne). Sol argilo-calcaire. Vendanges : Manuelle. Maturité naturelle proche de 11°5 en 2020. Vinification : Parcellaire. 100% Cœur de cuvée, levures (FA) et bactéries (FML systématique) indigènes Pas de filtration, ni de passage au froid pour préserver les arômes propres au vin et garder les lies fines. Élevage : Minimum 10 mois en cuve sur lies, jusqu’à plus de 2 ans pour les vins de réserve. Les lies apportent arômes et profondeur. Les vins ont le temps à la fois de s’enrichir, de se reposer et de s’éclaircir naturellement. Assemblage : 49% 2020, 51% 2014 - 2018 (soléra), 88% cuve inox, 12% fut de chêne. Vieillissement : Minimum 4 ans en bouteille sur lies fines pour laisser aux arômes le temps de s’affirmer et de s’assouplir. Dosage : Extra-Brut 5,33 g/L utilisation du jetting Dégorgement : 17/06/2025
