Excellence 2020

Vin rougeCairanneRhône

TranquilleSec

En quelques mots

Cuvée emblématique produite chaque année, reconnue pour sa régularité et son équilibre. Elle incarne le savoir-faire de Jean-Jacques Beaumet et le style de vin qu’il affectionne particulièrement.

Cépages

Grenache60%Syrah40%

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La dégustation

À l'œil

Robe rubis très soutenue, profonde et brillante.

Au nez

Nez intense et complexe, marqué par des arômes de petits fruits noirs, relevés de notes épicées dominées par le poivre.

En bouche

Bouche structurée et ample, offrant une belle longueur. Les tanins sont soyeux et parfaitement intégrés, avec une excellente persistance aromatique.

Fiche technique

Alcool: 15 % vol.
Contenance: 75 cl
Service: 16
Garde: 10
Bouchon: Liège
Conditionnement: Par 6
Style: Tranquille
Profil: Sec
Viticulture: HVE
Millésime: 2020
Appellation: Cairanne

Accords mets & vins

🥩 Viandes Idéal avec des viandes de caractère qui répondent à la structure du vin : • Bœuf grillé ou rôti (entrecôte, côte de bœuf) • Agneau rôti aux herbes de Provence • Gibier à plumes ou à poils (canard, chevreuil) 🐟 Poissons À privilégier avec des poissons charnus ou des préparations soutenues : • Thon rouge mi-cuit, poivré • Lotte rôtie ou en sauce légèrement épicée • Poissons grillés accompagnés d’une sauce tomate ou d’un jus réduit 🍲 Plats en sauce Les plats mijotés mettent en valeur la longueur et la complexité du vin : • Daube provençale • Bœuf bourguignon • Plats en sauce aux épices douces (tajine d’agneau, civet) 🧀 Fromages Accord parfait avec des fromages de caractère mais fondants : • Fromages à pâte pressée cuite (comté, beaufort) • Fromages affinés à pâte pressée non cuite (tomme, cantal) • Plateau de fromages affinés 🍫 Desserts À associer avec des desserts peu sucrés et intenses : • Chocolat noir, fondant ou moelleux • Desserts aux fruits noirs • Tarte chocolat–épices

Vinification

Récolte manuelle, vinification traditionnelle avec éraflage. Chaque cépage est vinifié séparément pour un assemblage maîtrisé, avec Cuvaison longue de 28 jours pour une extraction maximale de couleur, tanins et arômes, apportant concentration, structure et puissance. Élevage 100 % en cuve béton pour préserver la pureté du fruit et l’équilibre, donnant un vin riche, structuré et apte au vieillissement.