Ter Originel
En quelques mots
Terroir : Côte de Sézanne : Allemant, Broyes et Sézanne. Sol argilo- calcaire. Vendanges : Manuelle. Maturité 11°1. Assemblage historique à l'image de l'encépagement du domaine. Plutôt frais et fruité, consensuel pour tous les palais.
Cépages
Tarifs et disponibilités communiqués en direct par le domaine, sur l'application Cepino.
La dégustation
À l'œil
La robe est jaune aux reflets dorés.
Au nez
Tout en subtilité, le premier nez s’inscrit sur de légères notes empyreumatiques et sur une dominante de cépage noir. Les fruits frais, pomme et poire, évoluent sur des touches grillées.
En bouche
La prise en bouche est d’abord acidulée, framboise, groseille. Puis, une l’évolution en bouche porte sur des amers. Une franche et belle acidité amènent à la texture une sensation de fraîcheur et de douceur. L’effervescence est tonique, ce vin présente une belle longueur.
Fiche technique
- Alcool
- 12 % vol.
- Contenance
- 75 cl
- Service
- 12
- Garde
- 5-10
- Bouchon
- Liège
- Conditionnement
- Par 6
- Style
- Effervescent
- Profil
- Champagne
- Viticulture
- Bio
- Appellation
- CHAMPAGNE
Accords mets & vins
Accord ton sur ton : brochette de poulet salsa verde, bar grillé et citron confit Accord contrasté : homard bleu tomate cerise et safran, fleur de courgette farcie ricotta et épice
Vinification
Vinification : Parcellaire. Cœur de cuvée, levures indigènes (FA), bactéries indigènes (FML) pour éviter l’ajout de sulfites et privilégier des vins plus souples et équilibrés. Ni filtration, ni passage au froid pour préserver les arômes propres au vin et garder les lies fines. Élevage : 12 mois en cuve inox sur lies et jusqu’à plus de 2 ans pour les vins de réserve. Les lies apportent arômes et profondeur. Les vins ont le temps à la fois de s’enrichir, de se reposer et de s’éclaircir naturellement. 34% 2020, 26% 2019, 40% 2014-18. 94% inox, 6% fût de chêne champenois. Vieillissement : Minimum 3 ans en bouteille sur lies fines pour laisser aux arômes le temps de s’affirmer et de s’assouplir. Dosage : Brut 6,6 g/L, peu dosé pour ne pas masquer le vin par le sucre. Dégorgement : 31/01/2024 Accord : En apéritif ou sur un carpaccio de noix de St-Jacques.
