Il Était Une Fois 2015
En quelques mots
2015, premier Millésime de la Maison DELONG, année du changement de marque également. Les Millésimes ne se font uniquement que les bonnes voir excellentes années! La dernière pour nous avant était 2009 (millésime non-déclaré), il ne fallait pas manquait 2015! toutes les condition étaient réunies, de beaux raisins (état sanitaire parfait, bien mûrs, bon équilibre acidité-sucre). Marquée Millésime jusqu'au bout, cette cuvée est vendue avec des capsules numérotées et étui individuel.
Cépages
Tarifs et disponibilités communiqués en direct par le domaine, sur l'application Cepino.
La dégustation
À l'œil
robe or pâle, subtil reflet rosé dû au meunier, brillante, bulles extra-fines
Au nez
Premier nez intense, frais acidulé, note de pamplemousse, un peu épicé. Un deuxième nez vif pls gourmand sur des notes de poires, très fin
En bouche
Une attaque vive, suivie d'une bouche fraîche, acidulée, enveloppante, droite et complexe légèrement croquante. Belle texture, structure et longueur. Des bulles fines pour un vin élégant.
Fiche technique
- Alcool
- 12,3 % vol.
- Contenance
- 75 cl
- Service
- 10-12
- Garde
- 10
- Bouchon
- Liège
- Carafage
- Recommandé
- Style
- Effervescent
- Profil
- Champagne
- Viticulture
- Bio
- Millésime
- 2015
Accords mets & vins
Huîtres charnues saveur noisette, fromage type manigodine ou tomme de brebis d’été parfumée pas trop sèche, volaille en sauce et compote d’artichaut
Vinification
Terroir : Allemant, Broyes (Côte de Sézanne). Sol argilo-calcaire. Vendanges : Manuelle. Maturité naturelle proche de 10,8°. Vinification : Parcellaire. Cœur de cuvée, levures (FA) et bactéries (FML) indigènes. Aucun passage au froid, ni filtration pour préserver les arômes propres au vin et garder les lies fines. Élevage : Minimum 8 mois en cuve inox sur lies qui apportent arômes et profondeur. Les vins ont le temps à la fois de s’enrichir, de se reposer et de s’éclaircir naturellement. Vieillissement : 9 ans en bouteille sur lies fines pour laisser aux arômes le temps de s’affirmer et de s’assouplir. Dosage : 0,0 g/L, aucun Dégorgement : 31/01/2024, utilisation du jetting (pas de sulfites)
