Esprit Nature Chardonnay 2017
En quelques mots
A l'origine issu d'une seule parcelle, exclusivement travaillée de façon BIO, premier Millésime non déclaré 2009. L'objectif : Mettre en avant l'identité de notre terroir sur le Chardonnay. Aujourd'hui tout le domaine est certifié BIO, nous utilisons les plus belles parcelles pour réaliser cette cuvée toujours en Millésime et seulement les bonnes années.
Cépages
Tarifs et disponibilités communiqués en direct par le domaine, sur l'application Cepino.
La dégustation
À l'œil
La robe est jaune doré intense.
Au nez
Le premier nez, élégant, nous plonge dans un univers Chardonnay réconfortant, pâtisserie, mie de pain et de brioche dominent. Après aération le vin s’ouvre sur des notes de crème, de foin et de fleurs séchées.
En bouche
La prise en bouche exprime une certaine tension. Une attaque fraîche, acidulée, suivies par des touches chaleureuses d’épices et de gingembre. La longueur est remarquable et laisse une sensation agréable sur des arômes tertiaires. Belle salivation, belle longueur.
Fiche technique
- Alcool
- 13 % vol.
- Contenance
- 75 cl
- Service
- 10-12
- Garde
- 10-15...
- Bouchon
- Liège
- Conditionnement
- Par 6
- Style
- Effervescent
- Viticulture
- Bio
- Millésime
- 2017
- Appellation
- CHAMPAGNE
Accords mets & vins
Accord ton sur ton : lotte beurre blanc, aperges mousseline Accord contrasté : millefeuille vanille et tonka, cheesecake salé champignons et café
Vinification
Terroir : Côte de Sézanne. 100% de Chardonnay issu des lieux-dits « Beauregard » et « Les Granges » situés à Allemant : vignes exposées plein sud et sol argilo-calcaire qui favorise des vins aromatiques. Vendanges : Manuelle. Maturité 11°. Vinification : Parcellaire, Cœur de cuvée, levures (FA) et bactéries indigènes (FML) pour éviter l’ajout de sulfites et privilégier des vins plus souples et équilibrés. Aucun passage au froid ni filtration pour garder les lies fines qui apporteront arômes et matière. Élevage : Minimum 8 mois en cuve inox sur lies. Les vins ont le temps à la fois de s’enrichir, de se reposer et de s’éclaircir naturellement. Vieillissement : 7 ans en bouteille sur lies fines. Dosage : Extra-brut 3 g/L. Dégorgement : 01/04/2025
