S'Dea rouge 2024
En quelques mots
Il s'agit de la 1ère cuvée de notre domaine. Ce dernier est né en 2019, année de naissance de notre fille et cette cuvée porte donc naturellement son prénom, Stefana Dea.
Cépages
Tarifs et disponibilités communiqués en direct par le domaine, sur l'application Cepino.
La dégustation
À l'œil
Robe rouge cerise avec des reflets pourpres, de belle intensité. Le disque est brillant, limpide, transparent.
Au nez
Nez franc, plaisant, de bonne intensité. Dominé par les fruits rouges, la groseille, le cassis et les fleurs, la rose. L'aération amplifie ces odeurs et laisse apparaitre le cacao et les épices, le clou de girofle.
En bouche
L'attaque en bouche est moyennementample, le support alcooléquilibré. On évolue sur un milieu vif, marqué par du perlant. La gamme d'arômes rappelle le nez. La trame tannique est ferme, un rien végétale. La finale présente une longuer moyenne, 6-7 caudalies, ainsi qu'une vivacité franche et une pointe d'astringence.
Fiche technique
- Alcool
- 14,5 % vol.
- Contenance
- 75 cl
- Service
- 16
- Garde
- 10
- Bouchon
- Liège reconstitué
- Viticulture
- HVE
- Millésime
- 2024
Accords mets & vins
Ne pas hésiter à l'associer à un filet Pur de porc mariné Sauce au Cassis, des cuisses de chapon aux girolles ou un gigot de chevreuil sauce grand Veneur.
Vinification
Les 2 cépages sont vinifiés séparement en cuve inox. Macération 3 semaines sous chapeau de marc, avec de nombreux remontages. Pressurage et élevage 12 mois sur lies fines avant assemblage et mise en bouteilles.
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