Champagne Adam Mereaux

Le domaine

La fusion Adam et Méreaux.

La famille Adam est originaire du village de BERRU, le vignoble est récent (- 100 ans ) le grand-père ainsi que le père de Estelle ont façonné l'exploitation au fil des années. Ce vignoble est composé en majorité du cépage chardonnay ( 95%) et du cépage Meunier ( 5%). Concernant la famille Méreaux, le vignoble s’étend sur les villages allant de Chigny-Les-Roses en passant par Ludes, Verzenay et se termine à Verzy. Ces parcelles descendent de plusieurs générations de vignerons vinificateur/ coopérateur et ouvriers viticoles selon les contextes économiques du vignoble. L’union de ces deux familles par nous ( Estelle et Clément) a lieu en 2017. Etat d’Esprit. Notre domaine s'est renforcé par la fusion des deux familles et comprend 7ha 50 répartis sur 8 villages. Historiquement coopérateur à Berru, nous avons continué et développé la manipulation. Tout en ayant pour objectif de créer un centre de vinification pouvant accueillir les raisins des différents terroirs. Ce rêve fût réalisé par étape pour aboutir en 2024 avec la création du nouveau chai à Verzenay. La passion et l’énergie que nous mettons en œuvre au vignoble depuis des années, ainsi que durant la vinification nous amènent à vouloir le partager avec le plus grand nombre de personnes. Nous espérons faire ressentir les vibrations ainsi que la passion qui nous animé. Honoré le passé et établir l’avenir. Au vignoble, notre vision est l’utilisation maîtrisée des instants. Aucun herbicide,contrôle des rendements. Le bon sens et l’instinct font partie de notre leadership. En ce qui concerne la vinification, le choix d’utilisation d’un pressoir traditionnel, la de sélection des tonnelières pour accompagner la naissance de nos champagnes sont le reflet de notre volonté de vous faire découvrir notre passion, de nos racines et du potentiel à venir. Nous commençons ou recommençons à découvrir suivant notre instinct certains lieux dits, certaines caractéristiques des différentes parcelles. Ce sera un travail à long terme, nous avons devant nous une page blanche, il nous reste qu'à écrire l’histoire.