Les Fleurs du Mal 2025
En quelques mots
Les Fleurs du Mal ont vu le jour sur le millésime 2022, c’est un poème particulier qu'ont écrit Hugues Laborde et Mathieu Viaud. C'est un vin qui sort des sentiers battus, qui se pose en rupture avec un modèle établi, comme l'était le recueil de Baudelaire à sa parution.
Cépages
Tarifs et disponibilités communiqués en direct par le domaine, sur l'application Cepino.
La dégustation
À l'œil
Robe dorée, brillante, aux reflets argentés
Au nez
Agrumes, fruits blanc, notes florales
En bouche
Bouche ample et généreuse, des notes d'agrumes et subtilement toasté, une finale saline.
Fiche technique
- Alcool
- 14 % vol.
- Contenance
- 75 cl
- Service
- 10-12°C
- Garde
- 5/8ans
- Conditionnement
- 6
- Style
- Tranquille
- Profil
- Sec
- Viticulture
- HVE
- Millésime
- 2025
- Appellation
- Bordeaux Blanc
Accords mets & vins
Fruits de mers, huîtres, poissons ; Notre suggestion : Filet de bar en papillote, julienne de légumes verts citronnée.
Vinification
Vendanges manuelles en cagettes, le matin, suivies d’un pressurage 100 % grappes entières, sans sulfitage. La rafle contribue à la maîtrise du pH et à la structure tannique. Après 8 h de stabulation à froid avec levures de bioprotection, le débourbage précoce préserve le potentiel aromatique. La fermentation se déroule à 20 % en barriques et 80 % en cuves béton, avec conservation volontaire des bourbes pour favoriser l’activité des levures indigènes et la complexité du profil vineux. Après fermentation malolactique du lot en barrique, l’assemblage est réalisé en cuve béton, suivi d’un élevage de 6 mois sur lies pour allier gras, minéralité et harmonie.
Bordeaux · Entre-deux-mers
Château Haut-Meyreau
Hugues Laborde incarne une vision vivante et engagée du vin de Bordeaux.
