Domaine les Sibu

Le domaine

« Un travail en tempoure* : prendre le temps de bien réaliser chaque étape en accord avec les cycles de la plante et de son sol »

« 4eme générations de vignerons, j’ai repris le domaine familial après avoir bâti mes propres expériences en France et à l’étranger en 2015 (Nouvelle–Zélande et Australie). Avant 2015 le domaine apporté toute sa production aux caves coopératives locales, à ce jour nous produisons 70% au chai des Sibu et 30% en cave coopérative. Depuis la récolte 2023 notre récolte et certifiée en Agriculture Biologique ! Notre vignoble s'étend sur 26 hectares en AOC côtes du Rhône, Sablet, Vacqueyras et Gigondas dans le sud de la vallée du Rhône dans le Vaucluse. Notre objectif : véhiculer une image de référence novatrice, tout en élaborant un vin qui reflète le plus possible le terroir, le savoir-faire ancestral et le respect de la vigne et de l’environnement qui est si cher à nos yeux. Nous mettons en avant :  La diversité de nos cépages nobles : grenache, syrah, mourvèdre, cinsault, carignan, grenache blanc, clairette, bourboulenc.  La richesse de nos sols : Eboulis colluvionnés du quaternaire et des marnes sur les coteaux, mêlant lames d’argiles et calcaire plus ou moins épaisses selon les secteurs, argiles rouge caillouteuses sur les terrasses du plan de dieu, forte dominante sableuse sur les pourtours du village.  Vendanges manuelles éraflées partiellement selon le millésime et la maturité. Une vinification : traditionnelle, levures indigènes, contrôle rigoureux des températures plutôt froides en début (pré-fermentaire à froid) pour fixer couleur et le caractère gourmand : léger remontage journalier, petit pigeage, macération douce avec dégustation journalière et cuvaison allant de 15 à 20 -25 jours.  Travail rigoureux et soigneux tout au long de l'année, taille en gobelet et cordon de Royat double, respect des flux de sève, ébourgeonnage intégral, palissage, travail en intégralité des sols, décavaillonnage, butage, binage selon la période de l'année et la météo. Selon les parcelles et surtout les terroirs enherbement spontanée ou semis pour réguler la vigueur et amener de l'engrais vert à nos sols.  Traitements phytosanitaires uniquement en produit de contact (souffre et cuivre) dose d'emploi très faible (cuivre en dessous dose max biodynamie depuis 6 ans).  Amendement organique en fonction des années et de la vigueur des parcelles.  Réflexion et sensibilité porté au fil des années vers des méthodes de culture biodynamique. *mot Provencal et Paysan utiliser pour exprimer le moment ou le sol à bien sécher après un épisode de pluie, il ne faut pas qu’il ne soit ni trop humide ni trop sec.