L'Eclat de Haut-Meyreau 2024
En quelques mots
L'Éclat est la cuvée premium de Château Haut-Meyreau, notre propriété emblématique de l'Entre-deux-Mers fondé en 1802 et s'étendant sur plus de 110 hectares. L'ambition de cette cuvée est de démontrer que l'Entre-deux-Mers est une grande appellation du Bordelais, sans chercher à imiter les profils des appellations renommées.
Cépages
Tarifs et disponibilités communiqués en direct par le domaine, sur l'application Cepino.
La dégustation
À l'œil
Robe brillante dorée, aux reflets argentés
Au nez
Notes d'agrumes, de fruits exotique et de pâtisseries.
En bouche
Vive et généreuse à la fois, un milieu de bouche saline et une finale gourmande sur de légères notes beurrées.
Fiche technique
- Alcool
- 13 % vol.
- Contenance
- 75 cl
- Bouchon
- Liège reconstitué
- Style
- Tranquille
- Profil
- Sec
- Viticulture
- HVE
- Millésime
- 2024
- Appellation
- Entre-deux-mers
Accords mets & vins
Volailles, et autres viandes blanche en sauce ; plateaux de fromages Suggestion : poulet du Gers aux morilles & tagliatelles fraîches
Vinification
Pressurage 100% grappe entière sans sulfitage de la vendange. La présence de la rafle est essentielle à ce stade dans la gestion du Ph et l’apport d’amertume qui viendra compléter le squelette du vin. Stabulation à froid avec levures de bio protection pendant 8 heures. Le débourbage est donc précoce au contraire du processus traditionnel. La fermentation se fait en barriques (60% neuves, 40% d’un vin). Nous laissons volontairement une quantité de bourbes dans les moûts, cela permet aux levures indigènes d’avoir un support et renferment des composés aromatiques et structurels qui nous intéressent dans l’obtention d’un profil « vineux », non pas « simple et gourmand ». Fermentation en levures indigènes sur près de 10 semaines. Environ 30% de l’assemblage fait sa fermentation malolactique. Après soutirage, l’élevage de cette cuvée dure environ 10 mois.
Bordeaux · Entre-deux-mers
Château Haut-Meyreau
Hugues Laborde incarne une vision vivante et engagée du vin de Bordeaux.
