Rosé Baptiste Zunino 2024

Vinification

Vignes à 200m d'altitude. Les vignes de Grenache ont 20 ans, les rolle et les syrah 4 ans et ont été plantés par Baptiste. Travail du sol effectué avec nos chevaux de trait. Nos vendanges sont réalisées entièrement à la main et sont collectées dans des caissettes pour préserver l’intégrité du fruit. Après la récolte nous gardons la vendange dans un container frigorifique toute la nuit avant le pressurage pneumatique direct basse pression. Les vendanges ont eu lieu le 28 août pour les syrah et les rolle, le 30 août pour les grenache. La récolte est égrappée avant le pressurage pneumatique basse pression. Tous les cépages noirs sont pressés ensemble, puis tous les blancs ensemble. Débourbage statique à froid (15°C constants). Régulation thermique de la fermentation alcoolique (17°C) en cuves inox. Elevage sur lies fines avec 4 à 5 batonnages pour révéler les arômes. Filtrations lâches. Mise en bouteille le 26 février 2025. Vin très fin et rond en bouche. Notes marquées de citron jaune et de citron vert. Il s’exprime pleinement lorsqu’il est servi entre 9 et 11°C. A boire dans l’année.