Olivier Ravoire 2025
En quelques mots
Olivier Ravoire met en lumière l’histoire de la famille Ravoire en signant cette gamme en l’honneur de l’épopée du Capitaine Ravoire – vaillant chevalier du XVIème siècle – dans le Comtat Venaissin en 1593. Pour cela, un terme issu du lexique de la chevalerie a été attribué à chaque appellation. Ainsi, notre Châteauneuf-du-Pape a pour nom de cuvée « Carapaçon », terme désignant l’armure d’ornement dont on couvrait les chevaux au Moyen-Âge. Issue d’un rigoureux assemblage des raisins des meilleures parcelles de l’appellation, cette cuvée a pour ambition d’offrir une dégustation riche en convivialité et en découverte.
Cépages
Tarifs et disponibilités communiqués en direct par le domaine, sur l'application Cepino.
La dégustation
À l'œil
Robe jaune citron pâle.
Au nez
Nez expressif et complexe où se mêlent des notes fumée, et florale de chèvrefeuille.
En bouche
Bouche fraîche et ample avec une superbe minéralité en finale.
Fiche technique
- Alcool
- 13,5 % vol.
- Contenance
- 75 cl
- Service
- de 10°C à 12°C
- Bouchon
- Liège
- Style
- Tranquille
- Profil
- Sec
- Viticulture
- Conventionnelle
- Millésime
- 2025
- Appellation
- Châteauneuf du Pape
Accords mets & vins
Volailles, poissons, fruits de mer.
Vinification
La vendange est manuelle et triée. S’en suit une courte macération pelliculaire puis un pressurage direct. La fermentation alcoolique se fait directement en barriques pour 50% des jus. 50% de l'assemblage est élevé en barriques sur lies fines avec bâtonnages réguliers pendant 10 mois.
Rhône · Côtes du Rhône
Famille Ravoire
Famille Ravoire est une maison familiale spécialisée dans l’élevage et la commercialisation des vins de la Vallée du Rhône, de la
