Olivier Ravoire 2024
En quelques mots
Olivier Ravoire met en lumière l’histoire de la famille Ravoire en signant cette gamme en l’honneur de l’épopée du Capitaine Ravoire – vaillant chevalier du XVIème siècle – dans le Comtat Venaissin en 1593. Pour cela, un terme issu du lexique de la chevalerie a été attribué à chaque appellation. Ainsi, notre Vacqueyras a pour nom de cuvée « Pavois », grand bouclier porté par les chevaliers du Moyen-Âge. Issue d’un rigoureux assemblage des raisins des meilleures parcelles de l’appellation, cette cuvée a pour ambition d’offrir une dégustation riche en convivialité et en découverte.
Cépages
Tarifs et disponibilités communiqués en direct par le domaine, sur l'application Cepino.
La dégustation
À l'œil
Robe brillante aux reflets violacés.
Au nez
Nez intense aux arômes de fruits rouges, de garrigue et aux notes fumées.
En bouche
Bouche puissante, souple et concentrée aux tanins fondus, caractérisée par une belle persistance aromatique.
Fiche technique
- Alcool
- 14,5 % vol.
- Contenance
- 75 cl
- Service
- de 16°C à 18°C
- Bouchon
- Liège
- Style
- Tranquille
- Profil
- Sec
- Viticulture
- Conventionnelle
- Millésime
- 2024
- Appellation
- Vacqueyras
Accords mets & vins
Viande de grison, Tournedos de canard à la plancha, Barboton pommes de terre
Vinification
La vendange, récoltée à maturité phénolique optimale, est égrappée puis foulée. S’en suit une fermentation alcoolique sous température contrôlée avec une extraction douce grâce à une longue macération jus/pellicule par remontages et délestages. La totalité de la Syrah est élevée pendant 12 mois en fûts de chêne français de 228 litres (10% en fûts neufs) et en demi-muids de chêne français de 600 litres.
Rhône · Côtes du Rhône
Famille Ravoire
Famille Ravoire est une maison familiale spécialisée dans l’élevage et la commercialisation des vins de la Vallée du Rhône, de la
