Olivier Ravoire 2024
En quelques mots
Olivier Ravoire met en lumière l’histoire de la famille Ravoire en signant cette gamme en l’honneur de l’épopée du Capitaine Ravoire – vaillant chevalier du XVIème siècle – dans le Comtat Venaissin en 1593. Pour cela, un terme issu du lexique de la chevalerie a été attribué à chaque appellation. Ainsi, notre Cornas a pour nom de cuvée « Spalière », pièce d'une armure d'un soldat qui protège les épaules, portée par les chevaliers du Moyen-Âge. Issue d’un rigoureux assemblage des raisins des meilleures parcelles de l’appellation, cette cuvée a pour ambition d’offrir une dégustation riche en convivialité et en découverte.
Cépages
Tarifs et disponibilités communiqués en direct par le domaine, sur l'application Cepino.
La dégustation
Au nez
Nez sauvage, marqué par des fruits noirs (mûre, cassis) avec des notes mentholées.
En bouche
La bouche est douce, avec des saveurs de bâton de réglisse, la structure tannique est imposante et demande une aération de quelques heures avant dégustation ou du temps pour s’assouplir.
Fiche technique
- Alcool
- 13 % vol.
- Contenance
- 75 cl
- Service
- de 16 à 18°C
- Bouchon
- Liège
- Viticulture
- Conventionnelle
- Millésime
- 2024
- Appellation
- Cornas
Accords mets & vins
Apéritifs, charcuteries, viandes rouges, tournedos au foie gras.
Vinification
La vendange est manuelle et les raisins sont éraflés en totalité. Après une macération préfermentaire à froid, fermentation alcoolique en cuves thermo-regulées jusqu’à 30°C, puis macération avec légers remontages jusqu’à écoulement. 12 à 18 mois en fûts, 70% de fûts d’1 à 3 vins et 30% de fûts neufs.
Rhône · Côtes du Rhône
Famille Ravoire
Famille Ravoire est une maison familiale spécialisée dans l’élevage et la commercialisation des vins de la Vallée du Rhône, de la
