Hilarion 2025
En quelques mots
Hilarion, du prénom de notre ancêtre fondateur. Cette cuvée en Côtes de Provence, 100% rolle s'integrera parfaitement dans une carte des vins caviste ou restaurant. Côté restaurant, vous pourrez la proposer avec tous vos plats méditéranéens, une carte poissons et crustacés, et bien sur vos plateaux de fromages. Côté caviste, c'est une cuvée gourmande avec ses notes d'agrumes et de fleurs blanches, fraiche et vive en bouche.
Cépages
Tarifs et disponibilités communiqués en direct par le domaine, sur l'application Cepino.
La dégustation
À l'œil
Jaune pâle, lumineux et clair. Typique d'un blanc vif en Côtes de Provence.
Au nez
Aromes floraux : on perçoit des notes délicates de fleurs blanches, qui apportent une finesse aérienne. Fruité : un beau bouquet aromatique d'agrumes
En bouche
Attaque : fraîche, directe, avec une tension bien présente dès les premières gorgées. Minéralité : une légère note minérale vient soutenir la fraîcheur, ce qui donne une assise élégante sans excès de gras. Finale : persistante autour d’agrumes — citron, pamplemousse —, elle laisse une impression de vivacité et de finesse. Une finale élégante et persistante.
Fiche technique
- Alcool
- 12,5 % vol.
- Contenance
- 75 cl
- Service
- 8° - 10°
- Garde
- 3
- Bouchon
- Liège
- Conditionnement
- Par 6
- Style
- Tranquille
- Profil
- Sec
- Viticulture
- Bio
- Millésime
- 2025
- Appellation
- Côtes de Provence
Accords mets & vins
L'indémodable accord avec les poissons et les fruits de mer. Un sans faute; Pour les fromages, osez changer du rouge, et proposez un blanc sec et fruité. Proposez le avec une viande blanche et surprenez vos clients. Pour les desserts agrûmes et acidulés
Vinification
Pour cette cuvée les vendanges sont mécaniques et commencent de nuit (à partir de 3h du matin). Les raisins arrivent très vite en cave, et sont gorgés de fraicheur. Pressurage direct, puis vinification classique en cuve inox. Elevage sur lies fines jusqu'à la mise en bouteille.
Provence · Côtes de Provence
Domaine de la Portanière
Vignoble familial depuis plusieurs générations, le Domaine de la Portanière, est conduit en famille : Philippe et Pascale Blancard
