Ebrius 2023
En quelques mots
Ebrius — du latin « ivresse » — est une invitation à redécouvrir un cépage ancien presque disparu de Bourgogne : le Melon de Bourgogne. Cultivé sur une parcelle située en lisière de forêt, ce cépage historique retrouve ici sa terre d’origine. Longtemps éclipsé par les grands cépages bourguignons modernes, le Melon de Bourgogne révèle pourtant une personnalité singulière, marquée par la fraîcheur, la tension et une expression florale délicate. Vinifié seul dans cette cuvée monocépage, Ebrius surprend par sa finesse et sa vivacité. L’élevage intégral en cuve inox permet de préserver toute la netteté aromatique du raisin et l’énergie naturelle du vin. Avec cette cuvée, le domaine fait le choix de remettre en lumière un patrimoine viticole oublié, fidèle à sa volonté de renouer avec l’histoire paysanne et monastique de la Bourgogne.
Cépages
Tarifs et disponibilités communiqués en direct par le domaine, sur l'application Cepino.
La dégustation
À l'œil
Robe claire et lumineuse, aux reflets légèrement argentés.
Au nez
Aromatique séduisante et gourmande, mêlant fraîcheur, finesse et élégance.
En bouche
Vive et équilibrée, avec une belle persistance et une finale gourmande. Remarquable sur les fruits de mer et surprenante sur un dessert aux agrumes.
Fiche technique
- Alcool
- 12 % vol.
- Contenance
- 75 cl
- Service
- 14
- Garde
- 5
- Bouchon
- Liège reconstitué
- Conditionnement
- Par 6
- Style
- Tranquille
- Profil
- Sec
- Viticulture
- Bio
- Millésime
- 2023
- Appellation
- VDF BIO
Vinification
Vinifié seul dans cette cuvée monocépage, Ebrius surprend par sa finesse et sa vivacité. L’élevage intégral en cuve inox permet de préserver toute la netteté aromatique du raisin et l’énergie naturelle du vin.
Bourgogne · VDF BIO
Domaine de l'Abbaye de Maizieres
Fondée en 1125, l’Abbaye de Maizières fut durant des siècles un acteur majeur de la viticulture bourguignonne, possédant des vigne
