Le Brut de Brut
En quelques mots
Cette cuvée, non dosée, est le vin idéal des apéritifs dinatoires. Ce vin est très sec, pas de sucres, mais très vineux. Les bulles, très fines, enrobent en douceur les papilles, les titillent sans les agresser.
Cépages
Tarifs et disponibilités communiqués en direct par le domaine, sur l'application Cepino.
La dégustation
À l'œil
Robe brillante jaune soutenu.
Au nez
Nez vineux, fruité et expressif.
En bouche
L'attaque est franche, légèrement saline et acidulée. Le fruité des raisins mûrs dont il est issu, vient dans un second temps pour nous donner l'envie d'en prendre une seconde gorgée. La mousse très fine, donne de la mâche
Fiche technique
- Alcool
- 13 % vol.
- Contenance
- 75 cl
- Service
- 10°c
- Garde
- 10
- Bouchon
- Liège reconstitué
- Conditionnement
- Par 6
- Style
- Effervescent
- Viticulture
- Bio
- Appellation
- VOUVRAY
Vinification
Le vin de base de cette cuvée est vinifié avec autant d'attention que l'ai notre cuvée de vin sec. Rigoureuse sélection des jus, protection sans souffre, 1ère fermentation alcoolique avec les levures indigènes. Prise de mousse sur tout ou partie des sucres naturels avec, cette fois, des levures sélectionnées. Elevage sur lattes pendant 18 mois minimum (alors que l'AOP ne requiert que 12 mois) afin d'obtenir de très fines bulles.
Loire · VOUVRAY
Domaine Damien PINON
Damien est la troisième génération de ce domaine familial de 33 hectares cultivés en Bio produisant des vins de Vouvray.
