Cian di Fossi 2021
En quelques mots
Cette cuvée est l’expression la plus pure et authentique de ce cépage unique et ancestral de la Corse du Sud, le Minustellu. Sol argilo-calcaire sur un sous-sol de craie.
Cépages
Tarifs et disponibilités communiqués en direct par le domaine, sur l'application Cepino.
La dégustation
À l'œil
La robe est rubis aux reflets violacés.
Au nez
Le bouquet présente des arômes de fruits rouges, des émanations de myrtilles et de mûres. De légères notes épicées, voire empyreumatiques, telles que le cacao se distinguent.
En bouche
L’attaque envoûtante est puissante et souple, aux tanins soyeux.
Fiche technique
- Alcool
- 13 % vol.
- Contenance
- 75 cl
- Service
- 13-16
- Garde
- 8 ans et plus
- Style
- Tranquille
- Profil
- Sec
- Viticulture
- Bio
- Millésime
- 2021
- Appellation
- IGP Île de Beauté
Accords mets & vins
Les viandes rouges et blanches, les charcuteries, fromages affinés, mi-cuit au chocolat.
Vinification
Vendanges manuelles. La vinification s’effectue à une température contrôlée basse et débute par une phase préfermentaire à froid. Pigeage effectué pour l’obtention de tanins soyeux. L’élevage se poursuit en cuve inox, ce qui permet de fixer et de garder les arômes, puis en fût de chêne pour apporter l’équilibre et la complexité.
Corse · IGP Île de Beauté
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Le vignoble d’environ 14 hectares est situé sur la commune de Bonifacio, où réside le vignoble français le plus méridional, sur de
