Le Dessous de la Cabane brut rosé
En quelques mots
Pour mettre à l’honneur la parcelle sélectionnée pour la production du vin rouge de l’assemblage.
Cépages
Tarifs et disponibilités communiqués en direct par le domaine, sur l'application Cepino.
La dégustation
À l'œil
Robe rose tendre
Au nez
Fruits rouges
En bouche
Légère rappelant une pâtisserie type fraisier
Fiche technique
- Alcool
- 12 % vol.
- Contenance
- 75 cl
- Service
- 9°C
- Garde
- 2 ans
- Bouchon
- Liège
- Conditionnement
- 75
- Carafage
- Pas nécessaire
- Style
- Effervescent
- Profil
- Champagne
- Viticulture
- Bio
- Appellation
- AOC Champagne
Accords mets & vins
À l’apéritif ou avec des desserts de fruits...
Vinification
Assemblage : 60% Meunier, 30% Pinot Noir, 10% Chardonnay avec ajout de 15% de coteau champenois rouge issu du Meunier de la vendange 2021 et de la parcelle Le Dessous de la Cabane. Vendange(s) : 2021 et 2020 Raisins cueillis manuellement en recherche d’un optimum sucre/acide. Pressurage direct traditionnel. Première fermentation alcoolique en cuve inox (75%) et en fût de chêne de 5 ans (25%). Fermentation malolactique non recherchée. Pas de collage, pas de passage au froid, pas de filtration. Élevage : 6 mois sur lies avant la mise en bouteille. Vieillissement : de 24 à 36 mois en bouteille.
Champagne · AOC Champagne
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