Cueilleurs d'arômes 2022
En quelques mots
Une vieille vigne de cinsault qui s'épanouit depuis le début des années 1970 dans un sol argilo-calcaire, aride, recouvert de cailloux que j'associe à une vigne de syrah plantée par mon père et un grenache noir qui pousse au lieu dit "les causses" qui signifie plateau calcaire dans le sud. Le soleil ardent, la tramontane et ce terroir rude donne à cette cuvée une robe d'intensité profonde, avec des notes de fruits noirs et d'épices. Cette cuvée est très agréable en apéritif servit à 17° de température. Une cuvée pour se retrouver entre amis ou seul face au silence du soir.
Cépages
Tarifs et disponibilités communiqués en direct par le domaine, sur l'application Cepino.
La dégustation
À l'œil
Robe grenat, sombres reflets noirs.
Au nez
Nez ouvert fruité de bigarreaux, pointe épicée.
En bouche
Caractère sur les fruits noirs, notes de moka finale poivrée avec une belle longueur en bouche.
Fiche technique
- Alcool
- 14,5 % vol.
- Contenance
- 75 cl
- Service
- 17/18
- Garde
- 7 ans
- Bouchon
- Synthétique
- Conditionnement
- Par 6
- Viticulture
- HVE
- Millésime
- 2022
- Appellation
- AOP Languedoc
Accords mets & vins
en apéritif servit à 17° de température. accompagne les tapas, jambon sec viandes blanches, canard, côtelettes d'agneau, côte de bœuf. fromage : camembert, blanche d'oc....
Vinification
vinification traditionnelle séparée pour 50% de la syrah,totale pour le grenache et le cinsault. pour 20% de la syrah je fais une macération carbonique que j'assemble après les vinifications terminées. élevage cuve inox 2 ans pour ce millésime.
Languedoc-Roussillon · Terrasses du Larzac
LA MELODIE DE L'ÂME
Vigneron dans le village de Jonquières dans l'hérault au pied du plateau du Larzac.
