Festin de Pan 2021
En quelques mots
Festin de Pan est notre tête de cuvée, née pour la première fois en 2017, comme une célébration de notre travail, de la terre, et des vendanges les plus prometteuses. Elle porte le nom de Pan, dieu de la nature sauvage, de la fertilité et des plaisirs simples. À travers cette cuvée, nous rendons hommage à cette énergie vitale et généreuse, à la fois rustique et joyeuse, qui relie la vigne à l’humain. Un vin de caractère, libre et vivant, généreux, à partager comme un festin
Cépages
Tarifs et disponibilités communiqués en direct par le domaine, sur l'application Cepino.
La dégustation
Au nez
Une pointée de salinité, de fruits noirs confits et senteurs de garrigue
En bouche
C’est la recherche d’un vin de garde, harmonieux mais concentré, qui a présidé à la création de cette cuvée. Sa fraîcheur est surprenante pour une belle maturité aromatique. La matière est enveloppante et veloutée. Ce vin tout en équilibre, c’est la concentration de notre Vendanges terroir Saint Georges d’Orques.
Fiche technique
- Alcool
- 14 % vol.
- Contenance
- 75 cl
- Service
- 15 à 18
- Bouchon
- Liège
- Conditionnement
- Par 6
- Style
- Tranquille
- Profil
- Sec
- Viticulture
- Agriculture raisonnée
- Millésime
- 2021
- Appellation
- AOP Languedoc Saint Georges d'Orques
Vinification
Nous sélectionnons certaines parties de parcelles, à la dégustation des baies. Le raisin est récolté à la main. Nous choisissons les grappes les plus belles et très mûres. Syrah et Mourvèdre sont vinifiés séparément. a) Pour la Syrah, les grappes sont vinifiées entières, sous gaz carbonique, avec levures indigènes. La cuve est travaillée très progressivement avec quelques pigeages. Macération: 1,5 mois. b) La vinification du Mourvèdre est pilotée à la dégustation de la cuve. On recherche matière et onctuosité, longueur en bouche. Quelques délestages et pigeages sont réalisés. Macération d’un mois. Elevage : 24 Mois en cuve
Languedoc-Roussillon · AOP Languedoc
Domaine Saint Julia
Saint Julia est un domaine familial de 14 Ha, à Murviel les Montpellier, en Languedoc, au milieu des garrigues.
