Diogène 2022
En quelques mots
Mémoire impérieuse: se rappeler d’un temps où le cheval rythmait la vie du vigneron. Le nourrir, aux aurores, était le premier rituel de la journée. La mangeoire est toujours là. Chez nous, le dernier quitta la vigne à la retraite du grand père, en 1972, et laissa la place au tracteur. Il s’appelait Diogène. Nom exotique s’il en est. Ironie et sagesse paysanne,…
Cépages
Tarifs et disponibilités communiqués en direct par le domaine, sur l'application Cepino.
La dégustation
À l'œil
Robe étincelante, rubis
Au nez
Arômes de myrtille, fruits secs, épices et moka
En bouche
Où caractère et douceur se côtoient. L’attaque est ample mais veloutée, aux tanins onctueux et tout en finesse. Chaque cépage est respecté et laisse son emprunte. Généreux et frais.
Fiche technique
- Alcool
- 14 % vol.
- Contenance
- 75 cl
- Service
- 15 à 18
- Garde
- 5 à 8 ans
- Bouchon
- Liège
- Conditionnement
- Par 6
- Style
- Tranquille
- Profil
- Sec
- Viticulture
- Agriculture raisonnée
- Millésime
- 2022
- Appellation
- AOP Languedoc Saint Georges d'Orques
Accords mets & vins
Viandes en sauce épicées, gibiers,...
Vinification
Le raisin est récolté à la main. Dans chaque parcelle nous choisissons les grappes les plus petites et mûres. Syrah et Grenache sont vinifiés séparément du Mourvèdre. La vinification est pilotée à la dégustation des cuves. On recherche matière et onctuosité, longueur en bouche. Légère extraction pour la Syrah et le Grenache, et quelques pigeages pour le Mourvèdre. Macération d’un mois. Elevage : 12 Mois en cuve
Languedoc-Roussillon · AOP Languedoc
Domaine Saint Julia
Saint Julia est un domaine familial de 14 Ha, à Murviel les Montpellier, en Languedoc, au milieu des garrigues.
