Chante Cocotte

Le domaine

Au vignoble Chante Cocotte, situé au pied du village de Fontcouverte et sur les contreforts de la montagne d’Alaric, les parcelles

se déploient sur 4 hectares. Les vignes centenaires de macabeu et de grenache bénéficient d’un sol calcaire (marne blanche et travertin) tandis que les merlot, syrah et cabernet franc s’épanouissent sur un terroir de colluvions et d’alluvions de fond de vallon, déposés au fil des millénaires. Tout au long de l’année, nous cultivons l’ensemble des parcelles manuellement et traitons nos vignes dans le plus grand respect des écosystèmes. L’enherbement entre les rangs permet aux sols d’être naturellement drainés, aérés et riches en matière organique, sans besoin d’apports supplémentaires. La plupart de travaux sont réalisés manuellement ( taille, ébourgeonnage, épamprage, effeuillage) Le terroir, premier lieu d’un grand vin, conserve ainsi toute son authenticité. Le domaine est actuellement en conversion biologique. Notre but est de respecter la plante et le sol sur lequel elle s’épanouit, en équilibre. L’ensemble de nos parcelles est vendangé manuellement au point du jour afin de préserver fraîcheur et arômes. Nos cuvées sont confidentielles. Nous réalisons une petite production allant de 10 000 à 15 000 bouteilles selon les années. Nous privilégions la qualité à la quantité et recherchons l’exception.