Source 2023
En quelques mots
La cuvée source vient d'une parcelle située non loin de la Sèvre Nantaise, la rivière ayant notre enfance, d'où le nom de la cuvée. Cette parcelle de Melon B. repose sur le granite de Château Thébaud. Une roche conférant au terroir ses caractéristiques sableuses et drainante. Ce millésime 2023 ensoleillé pendant les vendanges nous a permi d'avoir une vendange saine et de qualité, en choisissant la date de vendanges sans être pressé par les intempéries.
Cépages
Tarifs et disponibilités communiqués en direct par le domaine, sur l'application Cepino.
La dégustation
À l'œil
Robe jaune clair
Au nez
Nez délicats, typique des grands Melon B. Avec une dominante de fleurs blanches, tilleuil et une pointe d'agrume.
En bouche
Vous retrouverez ici un Melon B. travaillé comme les grands crus du Muscadet, avec un gras délicat et une sensation nappante en bouche. Ce vin a une signature saline et minérale avec une remarquable longueur.
Fiche technique
- Alcool
- 12 % vol.
- Contenance
- 75 cl
- Service
- 8-10
- Garde
- 5
- Bouchon
- Liège
- Conditionnement
- Par 6
- Carafage
- Pas nécessaire
- Style
- Tranquille
- Profil
- Sec
- Viticulture
- Bio
- Millésime
- 2023
- Appellation
- IGP Val de Loire
Vinification
Le raisin est récolté à la main, le matin, avec un tri rigoureux. Il est ensuite acheminé au chai en camion frigorifique, afin qu’il arrive frais, entre 4 et 8 °C. Le pressurage est lent afin de maximiser la qualité des jus. Nous effectuons ensuite une stabulation à froid afin de préserver tout le potentiel du moût. Un léger débourbage est réalisé pour éliminer les bourbes lourdes et gagner en finesse, tout en conservant les bourbes fines afin de ne pas appauvrir les jus et d’éviter d’avoir à nourrir les levures indigènes. La fermentation est donc assurée par les levures naturelles, à 16 °C. Une fois terminée, nous procédons à un élevage de 6 mois sur lies totales en cuve inox. Pas de fermentation malolactique. Un léger sulfitage est réalisé pour l’élevage et la mise en bouteille.
Loire · IGP Val de Loire
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