Courant 2023
En quelques mots
Courant est une cuvée élaborée à partir de Chenin sur schiste en Anjou, sur une jolie parcelle au bord de l'Aubance. 2023 fut un millésime compliqué en Anjou, mais cette parcelle a tiré son épingle du jeu en offrant une jolie maturité et une belle minéralité à ce vin.
Cépages
Tarifs et disponibilités communiqués en direct par le domaine, sur l'application Cepino.
La dégustation
À l'œil
Robe jaune pâle
Au nez
Nez délicat, dominé par les notes citronnées, yuzu et de coin frais. Qui laisse entrevoir à un vin rafraissant et légers.
En bouche
La bouche est rafraichissante, équilibrée donnant une sensation salivante qui donne de la persistance. Il est doté d'une belle tension, est digeste et rafraichit les papilles.
Fiche technique
- Alcool
- 11,5 % vol.
- Contenance
- 75 cl
- Service
- 8-10
- Garde
- 4
- Bouchon
- Liège
- Conditionnement
- Par 6
- Style
- Tranquille
- Profil
- Sec
- Viticulture
- Bio
- Millésime
- 2023
- Appellation
- IGP Val de Loire
Accords mets & vins
Ce vin se marie magnifiquement bien avec les fruits de mer, notamment les huîtres. Il accompagne également bien les poissons à chair blanche ( brème, barbue, colin, sole et limande, églefin, merlu, flétan, lotte, lieu jaune, bar, turbot, merlant... Il accompagne aussi très bien les fromages à pate pressée (beaufort, gruyère, abondance, compté...)
Vinification
Le raisin est récolté à la main, le matin, avec un tri rigoureux. Il est ensuite acheminé au chai en camion frigorifique, afin qu’il arrive frais, entre 4 et 8 °C. Le pressurage est lent afin de maximiser la qualité des jus. Nous effectuons ensuite une stabulation à froid afin de préserver tout le potentiel du moût. Un léger débourbage est réalisé pour éliminer les bourbes lourdes et gagner en finesse, tout en conservant les bourbes fines afin de ne pas appauvrir les jus et d’éviter d’avoir à nourrir les levures indigènes. La fermentation est donc assurée par les levures naturelles, à 16 °C. Une fois terminée, nous procédons à un élevage de 6 mois sur lies totales en cuve inox. Pas de fermentation malolactique. Un léger sulfitage est réalisé pour l’élevage et la mise en bouteille.
Loire · IGP Val de Loire
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