Le Petit 2023

Vin rougeCôtes du TarnSud-Ouest

TranquilleSec

En quelques mots

100% très vieilles vignes de Braucol (ou Fer Servadou), en conversion bio. Le but est de mettre en valeur une parcelle unique sur un terroir particulier (graves), pour un vin tout en finesse et persistance, travaillé sur un long élevage de 18 mois en fûts. Vin de repas/gatronomie par excellence. Caractéristique millésime : maturité exceptionnelle du millésime, sur un fruité cassis très mûr (caractéristique du cépage), mais avec fraîcheur en finale, matière particulièrement soyeuse. Tarif pro: 8,5 €HT/bt 8 €HT/bt à partir de 120 bt Franco à partir de 240 bt

Cépages

fer servadou100%braucol100%

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La dégustation

À l'œil

Rubis intense.

Au nez

Nez sur le cassis, la griotte, légèrement beurré/brioché et épicé.

En bouche

En bouche le cassis ressort intensément, la structure est très veloutée et ronde avec des tanins très soyeux. La finale laisse remonter les arômes intenses de cassis ainsi qu’une fraîcheur acidulée qui persiste longuement.

Fiche technique

Alcool: 14 % vol.
Contenance: 75 cl
Service: 16-18
Garde: 7-15 ans
Bouchon: Liège
Conditionnement: Par 6
Style: Tranquille
Profil: Sec
Viticulture: Bio
Millésime: 2023
Appellation: Côtes du Tarn

Accords mets & vins

Accompagnera parfaitement les viandes rouges ou corsées, y compris le gibier, les sauces fines et mijotées, ainsi que les fromages affinés qui s’accorderont bien avec les tanins fins et soyeux de ce vin.

Vinification

Egrappage, foulage, vinification intégrale en fûts de chêne français reconditionnés. Pigeages réguliers en début de fermentation, puis repos et cuvaison 4 semaines pour une extraction en douceur. Assemblage avec une partie des presses issues des macérations carboniques, particulièrement qualitatives cette année. Décuvages et malos directement en fûts, élevage 18 mois avec très peu de soutirages. Filtration légère pour la mise.