Les Etoiles de Doisy Daene 2018
En quelques mots
Le vin liquoreux de "Les Etoiles de Doisy-Daene" est vendangé, vinifié et élevé avec les mêmes soins que celui du Château Doisy-Daëne. La récolte, effectuée par des vendangeurs expérimentés, nécessite 3 à 6 passages, pour cueillir, au stade idéal, les grains concentrés par la "pourriture noble".
Cépages
Tarifs et disponibilités communiqués en direct par le domaine, sur l'application Cepino.
La dégustation
À l'œil
Le vin "Les Etoiles de Doisy-Daêne" , un peu moins riche que ceux de Doisy-Daëne, possède néanmoins toutes les caractéristiques d'un grand Barsac.
En bouche
On y reconnaît aussi le style très pur des vinifications de Denis Dubourdieu.
Fiche technique
- Alcool
- 13,5 % vol.
- Contenance
- 75 cl
- Service
- 12
- Garde
- 30
- Bouchon
- Liège
- Conditionnement
- Par 6
- Style
- Tranquille
- Profil
- Liquoreux
- Viticulture
- HVE
- Millésime
- 2018
- Appellation
- Barsac
Vinification
Depuis trois quarts de siècle, progrès ?nologique et tradition raisonnée conjuguent leurs effets pour exprimer le caractère des raisins. De ce savoir faire résulte un procédé d'élaboration étonnamment minimaliste. Extraits par des pressurages lents, les moûts à la fois purs et riches fermentent dans des barriques de chêne renouvelées par quart. L'élevage commence ensuite par 9 mois en barrique, dans la fraîcheur des chais, rythmé par les ouillages hebdomadaires et les soutirages réguliers. Ceci est suivi de 9 mois d'élevage en cuve inox avant la mise en bouteille.
Bordeaux · Barsac
Château Doisy Daëne
La famille Dubourdieu a toujours essayé d’être précurseur tant dans les pratiques viticoles qu’œnologiques.
